とうがらし大全

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七味とうがらしの歴史

七味とうがらしは、日本が誇る元祖ミックススパイスです。
7つの香辛料を混ぜ合わせたもので、発祥は花のお江戸ではありますが、その後「蕎麦に欠かせない薬味」として全国に広まりました。
もともとは風邪薬だったという説が有力で、確かに、漢方の調合薬ととても似ていますね。



おはらい町で、とうがらし

伊勢神宮には大昔からたいへん多くの人々が参拝に訪れ、おみやげ品も数多く生み出されました。
そんな中でも、日持ちがしてコンパクトで持ち帰りやすい千の幸の七味や一味は、伊勢のおみやげとして今も親しまれています。
「お客さまとのご縁を大切にしたい」との思いから、お客様のご多幸をお祈りし、手作りの「五縁玉」をお配りしています。







7種のスパイス、絶妙なバランス

七味とうがらしは、名前どおり「7つの味」がミックスされたものです。 地域やお店によって内容が違うこともありますが、ここでは千の幸のとうがらしを例に、 何が入っているのか、見てみましょう。

唐辛子
いわゆる「鷹の爪」を細かく砕いたものです。辛さの決め手、主な材料です。カプサイシンと呼ばれる成分が食欲を増進させ、身体を温めたり、血行を促進させたりします。
また、辛さだけでなく風味も重要で、そのため焙煎の仕方にこだわるなど、「美味しいとうがらし」作りは古くから研究されてきました。

山椒(さんしょう)
千の幸の七味は、和歌山産山椒をふんだんに使用した関西風タイプ。なんとも言えない香りはこってりした食材もさっぱり爽やかに食べやすくしてくれます。千の幸の七味とうがらし、いちばんのポイントはこの山椒です。一般的な七味よりもかなり多めに配合されています。この香りの良さが、美味しい食卓を演出し、あらゆるお料理に合うスパイスとして親しまれています。

胡麻(ごま)
いわゆる「鷹の爪」を細かく砕いたものです。辛さの決め手、主な材料です。カプサイシンと呼ばれる成分が食欲を増進させ、身体を温めたり、血行を促進させたりします。
また、辛さだけでなく風味も重要で、そのため焙煎の仕方にこだわるなど、「美味しいとうがらし」作りは古くから研究されてきました。

芥子(けし)
ミネラルが豊富で、骨祖鬆症の予防に役立つとされています。あんパンの表面に付いているあの小さなつぶつぶですね。香ばしく、食感もいいのであらゆる食材と合いますね。

陳皮(ちんぴ)
味のアクセント、ミカンの皮です。乾燥した状態でも芳しい香りを立て、すっきり爽やかな味にしてくれます。

青海苔(あおさ)
伊勢志摩は海が近く、豊富な海産物の宝庫です。特に海藻は全国屈指。その選び抜かれた青のり(あおさ)がたっぷり含まれていますので、風味豊かな七味になっています。

麻の実(おのみ、あさのみ)
腸によい効果をもたらすと言われています。風味もよく、噛むと香ばしい香りが口に広がります。

千の幸の七味とうがらしは、上記7つの材料をそれぞれ厳選し、絶妙のバランスを熟考して、誰もが「おいしい!」と感じる配合で製造しています。ひとふりで料理がパッと変わる、そんな瞬間をぜひご自宅で確かめてください。





「マイ七味」がトレンド?

千の幸に限らずですが、全国には様々なブレンド具合の七味とうがらしが存在します。 それぞれ個性が違いますから、どれがいちばん!とは言えません。(言いたいですが)
国内を旅してみて、あなたの好みにぴったり合う七味に出会ったら、是非ともそれを「マイ七味」として可愛がってみてください。毎日の食卓に、はたまた外でのお食事にも。ホッと出来てHOTになれる、あなたの生活の良いパートナーとなってくれるでしょう。


どんなお料理にも

七味とうがらしはとても汎用性が広く、思いがけないお料理にも抜群の相性を見せてくれます。
しゃぶしゃぶやおひたし、野菜炒めはもちろん、変わったところでは和風パスタ(ペペロンチーノ)、バニラアイスクリームに適宜ふりかけてみてください。おどろきの美味しさです。




伊勢うどんに欠かせない、
「一味とうがらし」


材料はとうがらしのみ。ごまかしが利かない、素材勝負の香辛料です。主に辛味を添えたいときに用いられますが、市販されているものの中でも味や香りはいろいろです。
千の幸の一味とうがらしは、伊勢うどんによく合うキリッとした辛味と香ばしさを引き立てる、独自の製法で作られています。香りがいいのでつい、かけ過ぎてしまいがちですが、その分しっかり辛いのでご注意ください。






香り立つ上品な柑橘系、
「ゆず七味」


風味さわやかの大分産柚子40%使用、ゆずの香りが鮮烈な印象の「ゆず七味」です。
千の幸店頭でも、たいへんご好評をいただいております。香りの秘密は、厳選された大分産の柚子の皮をふんだんに使用し、香りを損なわないよう丁寧に仕上げた配合にあります。
あらゆる料理にマッチしますが、特に蕎麦に合うようです。ひとふりでいつもの食卓が一気に華やぎますので、ぜひお試しください。







伊勢の想い出をご家庭で
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